老北京卤煮火烧怎么做。好想吃

材料:猪小肠、猪肺、豆腐、五花肉、面粉、盐、八角、香叶、肉蔻、花椒、葱、桂皮、姜、辣椒、黄酱、腐乳、酱油、冰糖。

步骤:

洗净的小肠放入冷水锅中,大火烧开,煮20分钟后捞出。 将猪肺煮至10分钟,边煮边撇出血沫。 将面加入清水揉成软硬适中的面团,饧至1小时。 面团分成小面团后按扁,将面饼放入煎锅中,烙成两面结痂即可。 豆腐切成大三角,下入油锅,炸至金黄后捞出沥油。 准备好卤煮所用的材料:将大蒜剁成蒜蓉加入凉开水调成蒜汁,香菜切成段备用。 猪肠、猪肺、五花肉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、花椒、辣椒放入锅中,加入清水,大火烧开,再次撇去血沫。 加入黄酱、腐乳、酱油、冰糖搅拌均匀后加入炸豆腐,煮至30分钟。 将火烧放入锅中,继续小火煮30分钟,煮至猪肠软烂。 把煮烂的肠子切成小段,猪肺切成片,火烧切井字刀, 炸豆腐切成片。 全部切好后放入大碗中,浇上蒜汁,再浇上原汤,放上香菜,喜欢吃辣的淋上辣椒油即可。

老北京卤煮火烧怎么做。好想吃


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