牛膀胱怎么做好吃,怎么去除它的杂味

食材用料:牛膀胱700克、土豆3个、葱两棵、姜1颗、蒜1粒、八角1颗、香叶2片、小茴香适量、花椒适量、干辣椒适量、豆瓣酱2勺、桂皮1段、料酒适量、白酒少许、生抽适量、老抽少许。

土豆烧牛膀胱的具体做法:

干辣椒切段、葱白切段、姜切片、蒜切小粒、一半葱叶打结、一半切葱花。 牛膀胱切小块,土豆切块用水泡上。 牛膀胱放入沸水中焯水1分钟。 牛膀胱用温水洗净血末沥干水分备用。 热锅放适量油。 油烧七分热,下葱姜蒜爆香。 倒入牛膀胱翻炒片刻。 加入加料酒、酱油、白酒翻炒至牛膀胱上色。 放入两勺豆瓣酱炒出香味。 加入大料,花椒,干辣椒段炒香。 锅内加入适量温水和葱结盖盖大火煮沸15分钟后转中小火慢炖一个小时左右。 加入土豆和适量盐中火再炖20分钟。 最后五分钟大火收汁加入调味料起锅。 转盘撒上葱花。

牛膀胱去味的方法:

炒之前用沸水焯水1分钟。 炒的过程中,放入白酒和姜片。

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